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炒腐竹的做法

作者:小翼  時間:2014-07-29 14:33:52  來源: 大眾養生網

腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物,對于不少人來說,這都是餐桌上必不可少的一道菜,因為腐竹不僅吃起來有著軟綿的口感,而且也非常的好吃,但是究竟腐竹是怎么做的呢,炒腐竹的做法都有哪些呢,大家都想知道這個問題,下面我們就一起來詳細的了解一下。

腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了,腐竹可以涼拌還可以炒著吃,但是對于炒腐竹的做法,大家還是很陌生的,那么究竟炒腐竹能怎么做呢,下面我們一起來學習一下。

牛肉炒腐竹

材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺

做法

1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘;

3.腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱后,把蒜片和蔥段放入;

5.出香味后,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟,翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味,最后淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。

小訣竅

囑咐幾句:1、牛里脊很容易熟,變色之后就差不多熟了,不要過度烹飪,以免肉中的水分流失,而影響口感;2、腐竹不要過份在水中浸泡,只要沒有硬塊撈出即可,以免過度泡發。

辣炒腐竹

原料:腐竹、青椒

配料:蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖

做法

1

將腐竹用涼水泡開,洗凈切段。

我都是前一天晚上用涼水泡上,這樣泡出來的腐竹口感更好。

2

分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。

3

鍋內熱油,放入八角,再爆香蔥、干辣椒。

4

淋點味極鮮,倒入切好的腐竹,翻炒片刻。

5

再放入青椒略炒,最后灑上香菜段。

6

加鹽、雞精、白糖調味即可。

通過上面文章的介紹,相信大家對于炒腐竹的做法都有了一定的了解,這是大家都非常喜歡吃的菜肴,而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜,因此,大家都非常喜歡吃,所以如果您感興趣的話,不妨按照以上的做法自己在家試試看。

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