筍干燒肉是大家比較喜歡的一道家常菜，筍干燒肉味道清香，有一股竹筍的特殊香味在里面。筍干是竹筍的干品，由于鮮竹筍不容易保存，大家還希望一年四季都可以吃到竹筍，所以發明筍干，筍干在泡發的過程中也有很多的技巧，廚房新手很難泡發好。
在泡發筍干的時候，先用溫水把筍干泡上一到兩天，然后再用大火燒煮一兩小時，然后再泡二到三天，在泡發的過程中要經常換水，不讓筍干酸掉，然后就可以做筍干燒肉了。
主料豬五花肉500克、筍干適量、蔥、姜、生抽、老抽、糖、雞精。菜譜做法：
1.泡發好的筍干切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)
2.鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色
3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒
4.加入生抽、老抽，煸炒
5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘
6.至肉完全上色
7.開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可
做法二：配料:筍干、豬肉。操作:將發好的筍干切條，豬肉燒熟，加筍干燒透，調味，勾芡即可。-·營養價值:竹筍-一、概述竹筍，別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹·所屬菜系:東北菜-東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜肴。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴。筍干燒肉的做法是不是很簡單哦，筍干燒肉很適合懶人做，幾分鐘一個菜就會搞定，剩余時間就可以看電視、打打游戲、一天的勞累也可以休息一下。筍干燒肉雖然簡單，但是口感、美味、營養都不誤，還是一道不錯的下酒菜呢。
