鴿子在我們的生活中其實并不常見的，所以要說燒乳鴿的做法，大部分人那是不知道的。在我們中國的古代，鴿子那基本上是家家都有的，但是那時候基本上都是把鴿子當作信使來使用的。而現在就不一樣了，很多人飼養鴿子基本都是用來賣的，由于飼養鴿子的人比較少，所以現在鴿子的價格也是比較高的。

乳鴿，顧名思義，也就是小鴿子，相當于鴿子的雛形。但是隨著現代人對于食品營養的追求，所以，很多人都是比較喜歡吃乳鴿的，正是因為乳鴿的營養價值高。而乳鴿的做法有很多，燒乳鴿就是其中的一種。那么，下面就來詳細地介紹下燒乳鴿的做法。

燒乳鴿

材料

乳鴿1只，銀芽、醬油、鹽、蔥姜片、干辣椒絲、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各適量。

做法

1、乳鴿洗凈，剁成小塊，下七成熱油鍋略炸撈出。

2、銀芽洗凈略焯。

3、炒鍋注油燒熱，下入銀芽，香菜，加鹽，烹醋，快速炒勻，裝盤內做成烏窩形。

4、炒鍋注油燒熱，下蔥姜片、干辣椒絲炒香，放入乳鴿，翻炒兩分鐘，烹料酒，加湯、糖、鹽，燒至湯干，淋香油，裝在銀芽中間即可。

小訣竅

特點

造型別致，香而不膩。

友情提示

鴿肉含豐富的蛋白質、磷、鐵、鈣等，具有滋腎益氣、祛風解毒的功效。

紅燒鹵乳鴿

材料

乳鴿，鹵料一包，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉

做法

1.把乳鴿的內臟清除，清洗干凈;

2.鹵料一包，加蔥姜料酒生抽老抽鹽，大火燒開略煮，放入乳鴿，用小火煮約20分鐘;腌制乳鴿過夜;

3.沖洗干凈乳鴿，用吹風機吹干，蜂蜜抹勻乳鴿全身，用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;

4.五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。

乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。，是不可多得的食品佳肴。

營養分析：

1.鴿肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。