金鯧魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)在汕頭地區(qū)是食用比較多的一種魚(yú)類(lèi)，因?yàn)槟莻€(gè)地區(qū)的金鯧魚(yú)味道是最好的，魚(yú)肉鮮嫩甘甜，特別適合用來(lái)清蒸金鯧魚(yú)，所以大家可以在沒(méi)事的時(shí)候去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一條金鯧魚(yú)來(lái)制作。我們想要制作金鯧魚(yú)，就需要對(duì)知道如何去處理它，而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。

金鯧魚(yú)的顏色是比較鮮艷的，它全身都是金黃色的，跟我們飼養(yǎng)的觀賞魚(yú)是很像的。金鯧魚(yú)之所以被我們拿來(lái)食用，主要是因?yàn)樗聂~(yú)肉不會(huì)跟其他的魚(yú)類(lèi)一樣含有很多的小刺，而且魚(yú)肉比較鮮甜。

汕頭的金鯧魚(yú)特美啊，身上有一部分的鱗片是金黃色的，看起來(lái)和普通鯧魚(yú)有點(diǎn)像，但頭部和魚(yú)身都比普通鯧魚(yú)寬，而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的，像觀賞魚(yú)。沒(méi)有小刺，口味和普通鯧魚(yú)差不多，但肉比鯧魚(yú)厚，且肉白色細(xì)嫩，含脂肪多，清蒸味道最好，鮮美甜口。

材料：金鯧魚(yú)(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。

調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚(yú)豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

做法:

1洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。

2蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。

3在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。

4燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。

5取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。

6往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。

7先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。

注意：

1)在魚(yú)表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿(mǎn)漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了。

2)蒸魚(yú)的中途不要揭開(kāi)鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。

如果大家對(duì)于文章介紹的金鯧魚(yú)做法比較感興趣，我們希望大家可以動(dòng)手去制作一下，相信我們金鯧魚(yú)的味道是很不錯(cuò)的。我們只要在制作清蒸金鯧魚(yú)的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┥痛笏馊コ任叮诩由弦恍┽u油來(lái)提味就可以了。