鱸魚對于大家來說是一種比較常見的一種魚類產品，因為肉質比較的飽滿和豐富的營養物質，所以鱸魚在老百姓的印象中是挺不錯的。今天要和大家說的就是剁椒鱸魚的做法，鱸魚在生活中常見的話，做法也一定是有很多的，因為每個人喜歡的味道都是不一樣的，逐漸的演變就會有更多的烹飪方式。

剁椒鱸魚的做法其實是比較簡答的，大家不要認為這道菜是很辣的。辣椒方面可以按自己的口味來進行放置，膽汁腌制的時間是不能少的，不然里面的肉就會沒有味道的或者是味道不夠的。

食材明細

鱸魚一條(重約600克)剁椒50克

姜

蔥

蒜

玉米粒30克

青豆30克

海鮮生抽5克

胡椒粉

料酒適量

做法

1.鱸魚洗凈瀝干，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

2.將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。

3.鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。

4.下姜、蒜、蔥末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調味。

6.將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

小貼士

1、因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在腌制鱸魚時要酌量放鹽。

2、蒸的時候要先將水燒開后再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確保魚肉的鮮嫩。