八寶菜是浙江省松陽(yáng)縣的特產(chǎn)菜，八寶菜其實(shí)也算是一種醬菜。八寶菜令大家好奇的肯定是到底八寶菜的八寶是什么呢，其實(shí)八寶就茶干、干胡蘿卜絲、黃花菜、干菜梗絲、豆腐皮、冬筍、木耳、白芝麻。這所謂的八寶都不是昂貴的食材，所以我們能在家自制。

八寶菜

八寶菜的特點(diǎn)是將八種食材融合在了一起，那么怎么多的食材我們又如何統(tǒng)一它們的味道讓它們能夠兼容呢，另外八寶菜有什么食用的價(jià)值嗎?

八寶菜是浙江省松陽(yáng)縣一道有名的漢族傳統(tǒng)醬菜類(lèi)美食。色澤金黃，醬香味濃。主料：十月菜(大頭青菜)輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用，老年人、高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食。

制法：將腌好的苤藍(lán)切成2厘米見(jiàn)方的薄片，黃瓜切丁，藕切成半圓形片，大白菜切成2厘米的塊，豆角切成小段，蘿卜切絲，芥菜切成菱角片，放入清水中撒鹽1天，撈出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌勻，裝布袋入醬缸，每天攪動(dòng)2次。3周即成。

又一做法：烹制材料

主料：十月菜(大頭青菜)

輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮、白芝麻

菜譜簡(jiǎn)介

此菜在皖江地區(qū)有幾百年的歷史，顧名思義、代代相傳，家喻戶(hù)曉，每年春節(jié)的前兩天每家必備的一道小菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、方便食用、便于保存。

制作方法

1、將十月菜洗凈切絲，其余配料均切成絲備用;

2、鍋上火放入油，加入姜絲、十月菜絲、黃花菜等炒出香味，放入調(diào)料翻炒均勻，淋香油、撒芝麻出鍋裝盤(pán)即可。

廚師貼士

1、胡蘿卜絲和菜梗絲曬至半干。

2、炒制時(shí)用熟菜籽油。