蔥，作為一種常見的調料食材，在調料界的地位還是很高的，人們習慣在一些菜中加入蔥來提味。大蔥，是蔥的一種，顧名思義，它的體積很大，與其他普通的蔥不同，山東人喜歡直接用大蔥蘸醬吃，想必你腦海中可以浮現一副純爺們拿著蔥直接啃的模樣，其實這種蔥是帶有甜味的，與平時的蔥不太一樣。
大蔥除了可以直接蘸醬吃之外，還經常用來爆香，做湯，燉炒，用作調料就是最常見的了，但大蔥也還是有充當主食的時候，大蔥炒木耳就是其中之一了，下面就來看看大蔥炒木耳的做法吧。
材料：大蔥、黑木耳(已泡發清洗)
2.將大蔥清洗一下。
3.放在案板上切開，待用。
4.將素雞放在案板上切成片，待用。
5.將清洗好的黑木耳下入清水鍋中焯開，撈出。
6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的大蔥翻炒翻炒至斷生。
7.接著，合入切好的素雞和焯好的黑木耳翻炒翻炒。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量的鹽。
10.加適量的雞精。
11.調味炒勻，即成。
12.出鍋，裝盤。
營養價值：黑木耳大蔥炒素雞中黑木耳富含維生素K，具有顯著的活血抗凝作用，能減少血液凝塊，防止血栓形成。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥的功效很多，它不僅僅可以增加食欲，而且還可以抗癌，又含有多種維生素及其它的營養物質，是不可多得的食材，然而這樣的美味，很適宜腦力勞動者，可以幫助補充多種營養，但也要切記其不可與紅棗，蜂蜜，楊梅一起食用。
