蠔干是利用生蠔制作出來的成品，那么它也是屬于海鮮類的食物。食用海鮮類的食物是非常要注意的，所以一般在食用之前先要去了解這些海鮮的性質和特點，最主要的是看它適宜哪些人食用，哪些人是不能食用的。在使用它制作其他食物的時候，一定要清楚這些食物與蠔干放在一起是否相克等一些問題。
清楚的了解了要食用的食物的性質和特點，那么不管是制作還是食用起來就比較方便。不過海鮮的營養價值都是相對于其他食物還是很高的，所以適量的去食用對身體是有益的，前提是先了解他們。那么蠔干該怎樣做呢?
香煎干蠔
取生曬干蠔為原料，然后將生曬干蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，回味無窮。
干蠔燜腩肉
材料：沙井原只干曬蠔/花腩肉(或火腩)/金華火腿心
配料：沙井蠔汁、蔥段姜片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)
做法：
1、將干蠔洗干凈泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝干水份;
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程序);
3、用爆香蔥段姜片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿卜、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味咸中帶鮮。
排骨蠔干粥
材料:蠔干200公克，白米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡蘿卜100公克，蔥段30公克，姜片3片，水2500㏄，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙
做法:
1.蠔干洗凈泡水1小時;白米洗凈;香菇洗凈泡水至軟后切塊;胡蘿卜切塊，備用。2.排骨放入滾水中氽燙后，撈起放入冷水洗凈備用。3.取一鍋，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滾后，轉小火續煮30分鐘。4.取一油鍋倒入2大匙油熱鍋后，放入作法1的香菇塊、蠔干、蔥段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再將作法1的胡蘿卜塊放入續煮約30分鐘，最后加入所有調味料拌勻即可。
生滾蠔干粥
材料：蠔干、芹菜、生姜、糯米、大米。調料：鹽、胡椒粉。
做法：1、生姜切散，芹菜切末，備用;2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥;3、起鍋前加入鹽、蠔干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。
蠔干的做法上面介紹了四種，一般來說只要是使用蠔干制作出來的食物，營養價值都是含有它的營養成分。食用蠔干類的食物是可以幫助我們補充人體所需要的蛋白質還有鈣元素等等一些營養含量，關鍵是食用它可以有效的促進我們的消化解決了一些人的便秘現象。
