醬菜的種類有很多，所以，這也就決定了醬菜的做法大全同樣也是有很多的，這點對于平時經常吃醬菜或者喜歡吃醬菜的朋友來說還是比較熟悉的。其實，嚴格說來，醬菜在我們現實生活中還是很普遍的，所以在我們的日常餐桌上也是可以經常見到醬菜的身影的，但是大多是在我們吃早飯的時候看到的。

因為醬菜的口味的原因，所以一般人都是在喝白粥的時候才會吃上醬菜。其實，醬菜的食用價值遠不止這點，我們在吃泡面、吃炒飯的時候同樣也是可以吃上幾口醬菜的，只要不要吃得過多，一般都不會很咸的。下面就來說說醬菜的做法大全。

醬菜是漢族民間常見的佐飯小菜，一般配以稀飯食用。漢族制醬的歷史最早可以追溯到春秋戰國時期，中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表。六必居、天源，保定“大慈閣醬菜”有名，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表，商標為“三和”、“四美”。北方醬菜偏咸，南則偏甜。中國好像什么東西都可以拿來醬。蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，無不可醬。

食材明細:黃瓜830g,大蒜35g,生姜35g,花生油25g,鹽80g,紅糖35g,花椒10g,生抽420g,白酒35g

制作步驟

醬菜的做法第1步1.黃瓜830g去蒂切細條(圖片忘記拍了，下次補上)拿80g鹽腌漬3個小時控掉腌黃瓜的水分2.a.盆中放入紅糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油;b.黃瓜瀝干水分放入a中配好的調料汁里。3.熱鍋涼油放入花椒炸一下，晾涼后導入黃瓜中，腌制12小時即可食用，醬菜的做法第4步4.把醬菜夾出來放在一個密閉容器內，儲存在冰箱冷藏室隨吃隨夾。醬菜的做法第5步5.瞧，品相是不是還不錯。醬菜的做法第6步6.配上自己做的饅頭(做豆漿剩下的豆渣做的饅頭)和一個小菜，美味的早餐。

醬菜做法小貼士

12小時候后可以把醬菜撈出(注意要用無水無油的工具，以免帶入生水長毛)，裝入干凈的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏;剩余的湯可以反復腌制，也可以使用其他菜腌制，但必須是用鹽腌過的菜。

所以，現在我們菜得以知道，原來醬菜的種類有如此之多的，但是一般人平時吃到的醬菜也就那么幾種而已，這可能是因為地域的差異而導致的吧。其實醬菜除了上述的吃法之外，還可以做菜吃的，很多地區的人們喜歡把醬菜和毛豆米一起炒著吃，吃過的人應該知道，味道還是很不錯的。