目魚我們也叫做是大鰨目，目魚是一種海魚一般只生活在渤海里面，目魚有著豐富的營養(yǎng)價值，目魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，目魚有很好的食療作用，常吃目魚可以起到了保護頭發(fā)的作用并且有健腦的功效，目魚還可以提高我們的免疫力。

目魚有很多種的做法，我們既可以用目魚來炒菜也可以用目魚來煮湯或者做成燉湯，常見的目魚做出來的菜肴有：開胃目魚羹，目魚大烤和蠶豆雪菜炒目魚。

開胃目魚羹

材料

小目魚1個，胡蘿卜，茭白(冬筍最佳)各半個，蘭花豆腐干2片，雞蛋1個，香菇2朵，黑木耳少許，蔥1根，鹽，雞精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉

做法

1.黑木耳和香菇溫水泡發(fā)好后切細絲;將目魚切成細長絲或切花刀再分成小塊;茭白及胡蘿卜香干全部切成細絲雞蛋打散備用;鍋中放油燒熱后將胡蘿卜茭白香菇黑木耳絲入鍋炒軟炒香后加入豆干絲及適量水燒開

2.另一個小鍋中水燒沸放入目魚塊燙8-10秒鐘迅速撈出備用(若是切成目魚絲則沸水中放進馬上關(guān)火撈出);調(diào)1碗生粉水慢慢倒入沸騰的湯中并用湯勺不斷推動湯底直到達到合適的粘稠度

3.再次沸騰后倒入蛋液燒開調(diào)入少許生抽或美極鮮味汁上色鹽雞精出鍋

4.前再放入目魚推勻加上適量醋盛出撒上蔥花倒上香油和胡椒粉即可

彩繪目魚卷

材料

目魚卷一袋，彩椒適量，蔥，姜，蒜，橄欖油，鹽，醬油，料酒，雞精，水淀粉

做法

1.目魚卷解凍清晰干凈，彩椒洗凈

2.彩椒切成兩厘米的小塊

3.目魚卷放入開水中汆下立刻撈出

4.蔥姜切絲，蒜切片

5.鍋中放入少許橄欖油，放入蔥

6.倒入彩椒翻炒2分鐘斷生。姜蒜炒香

7.放入汆好的目魚卷，滴入一勺