春筍是一種很常見的多年生草本植物，口感極佳，所以，受到很多人的喜愛，春筍可以炒，燉，煮，悶，其中含有充足的水分，豐富的植物蛋白，同時，還具有豐富的鈣、磷、鐵等人體所必須的營養成為，對于促進消化，防治便秘等都有著很好的作用，而酸菜也是一種被人們所熟知的菜肴，那么，春筍炒酸菜怎么做呢?
一句“翠花上酸菜”讓酸菜一時紅遍大江南北，酸菜是一種比較常見的下飯菜，即開胃小菜，酸菜中含有豐富的維生素C，氨基酸，有機酸，膳食纖維等對人體健康極為有利，生活中也常常被作為原材料，下面大家就來了解一下“春筍炒酸菜”;
原料：
春筍300克，酸菜300克(腌制的榨菜葉梗亦可)。調料：
雞精3克，醬油3克，香醋5克，蔥花5克，鮮紅椒10克，干紅椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。制作：
1、將春筍洗凈，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分鐘，取出后控水。2、酸菜洗凈，放入清水中浸泡20分鐘，取出控水、切碎;鮮紅椒切米;干紅椒切段;蒜瓣切片后分別備用。
3、將鍋內放入色拉油10克，燒至六成熱時將切好的筍粒、酸菜碎同時放入鍋中用小火炒干水分(時間約為2分鐘)，取出備用。
4、鍋中放入剩余的10克色拉油，燒至七成熱時下入切好的干紅椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的筍粒、酸菜用大火炒散，放鮮紅椒米、雞精、醬油、香醋、蔥花翻簸兩下出鍋裝盤即可。
以上的介紹就是關于“春筍炒酸菜”的介紹了，希望能對愛好美食的你有所幫助，需要提醒朋友的是，在進行春筍炒酸菜的時候，一定要注意酸菜要先用水浸泡一下，否則將會導致酸味過中，影響口感。
