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燒腐竹做法

作者:香米  時間:2014-08-04 06:31:15  來源: 大眾養生網

腐竹我們也叫做是腐皮或者是豆腐皮,腐竹是我們國家的特產是一種傳統的美食,腐竹不但味道很好而且還有一定的食療功效,常吃腐竹可以起到預防老年癡呆的好處,腐竹還能預防高血壓和高血脂以及動脈硬化等癥狀,腐竹能降低我們體內的膽固醇。

腐竹的做法有很多種,我們可以用腐竹來燒,炒,涼拌和做湯,腐竹經典的一種做法就是燒腐竹,如何才能做好燒腐竹這道菜呢,一起看看吧。

腐竹又稱腐皮或豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。

但是,患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

燒腐竹是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系素食菜譜之一。此菜色澤淡雅,味爽筋道,咸鮮微甜,營養可口。以腐竹為制作主料,燒腐竹的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬于咸鮮。腐竹用開水泡透,加堿水洗凈油質,再用清水漂凈,擠干水。切成段。鍋內加油,燒成八成熟時,放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。炒鍋加油,用蔥、姜爆鍋,加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹,開大火燒開,調好口味,改用文火燒透,待汁濃時,淋花椒油出鍋裝盤即成。

1、腐竹用開水泡透,加堿水洗凈油質,再用清水漂凈,擠干水。切成段。

2、鍋內加油,燒成八成熟時,放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。

3、炒鍋加油,用蔥、姜爆鍋,加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹,開大火燒開,調好口味,改用文火燒透,待汁濃時,淋花椒油出鍋裝盤即成。

上文我們介紹了什么是腐竹,我們知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮,腐竹有很高的營養價值和食用的價值,腐竹可以有多種做法,我們常用腐竹來做湯和炒肉,腐竹還可以直接用來做成燒腐竹,上文給出了燒腐竹的具體做法教程。

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