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油炸花生米的做法

作者:小雨  時間:2014-04-16 13:52:32  來源: 大眾養生網

膠東地區的主要油料作物是花生,花生除了可以作為油料作物以外,花生還可以作為一種平常食物來吃,花生又名長生果,可見花生吃了是可以長生不老的。花生是屬于堅果類的一種,花生的營養豐富,花生油可以軟化血管,降低膽固醇,花生耐儲存,可以長時間的不不變質。

原料配方花生米10千克素油2千克

1.將選好的花生米倒入油鍋中,用小火使油溫逐漸升高,并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米,以免急劇受熱,外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中,再放到火上加熱炸,使其受熱均勻。這樣炸出的花生米,香脆、質松可口。

2.炸至花生米發出噼啪聲時,取出花生米嘗嘗,如已斷生味,鏟起,瀝去油,撒上鹽或白砂糖即可。

技巧:A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘(技巧之一);

B.中期準備:將水倒凈,花生米放置干凈平盤中備用;

C.后期烹炸:1.冷鍋冷油炸花生(技巧之二),翻炒幾下使花生表面浸透油;

2.點中小火(技巧之三),繼續翻炒。直至花生變色,有香氣散發出來即可。

然后,撒上些芝麻,可以更加香

以上是炸花生的過程。初學者要想炸出一盤不生不糊的好花生米不是那么容易,里面的技巧也有很多,花生米要在七、八熟的時候撈出,等全熟了再撈出就糊了,花生米撈出后趁熱撒少許白酒拌勻,調料要在涼透再加。
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