蓮藕全身上下都是寶，對(duì)我們的身體保健有很重要的作用。在秋季，氣候干燥的時(shí)候，一般人們都會(huì)選擇在餐桌上擺上一道涼拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建議秋季不管是老年人還是兒童都要吃一些滋陰補(bǔ)肺的食物，其次，蓮藕具有神奇的藥用功效，可以很好地補(bǔ)肺養(yǎng)血。

蓮藕雖然很多人都愛吃，但是做法卻都不盡相同，連藕的做法有很多種，不僅僅可以生著涼拌了吃，還可以做熟了吃味道都是同樣的鮮美，甚至還可以放在粥里面煮著吃，這樣營養(yǎng)非常的豐富，還可以被人體完全吸收。今天就給大家介紹幾種蓮藕的吃法：

辣汁鹵藕的做法

1、準(zhǔn)備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗凈備用;取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段;

2、蓋上蓋，煮至再次沸騰時(shí)改小火，再煮15-20分鐘即可;如果拿不準(zhǔn)時(shí)間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動(dòng)了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮;將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼;

3、待冷卻后切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁;倒在藕片上，拌勻即可。

辣炒什錦藕丁的做法

1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

2、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

炸藕丸的做法

1、蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈;

2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機(jī)攪打成泥;

3、將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可;

4、將紗布打開，藕泥如圖所示這個(gè)干度最好;

5、將生姜切成細(xì)末，如果用攪拌機(jī)打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細(xì)，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了;

6、將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點(diǎn)粘米粉調(diào)成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加;