大黃魚(yú)含有的微量元素硒,對(duì)防治各種癌癥是有著不錯(cuò)的效果的,還有大黃魚(yú)對(duì)于中老年人,經(jīng)常食用是不錯(cuò)的。大黃魚(yú)的做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,紅燒大黃魚(yú)是大家宴請(qǐng)朋友的一道好佳肴,一起來(lái)看看紅燒大黃魚(yú)的做法,
食材明細(xì)
大黃魚(yú)一條小蔥適量蒜適量干辣椒適量姜適量白糖一勺香醋一勺番茄醬一勺老抽一勺蠔油一勺料酒一勺鹽半勺胡椒粉適量水淀粉適量高湯適量
把魚(yú)打上刀花,均勻地抹上鹽,鹽十五分鐘。
把蔥一部分切碎,還有的蔥留有三寸長(zhǎng),蒜切成厚片,姜切成片。
鍋燒熱,入油,放姜片。
把魚(yú)放入鍋中煎。
煎完兩面后,先放蒜、辣椒炸香,再放蔥炸香。
鍋中放入高湯。
加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
燒時(shí)把湯汁用勺子在魚(yú)身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會(huì)兒。
準(zhǔn)備好水淀粉。
待鍋中湯汁不多時(shí)。撿去鍋中的蔥,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚(yú)澆澆,最后要出鍋時(shí)放入一勺香醋。
出盤(pán)時(shí)撒上蔥花。
小貼士
1、黃花魚(yú)的肉是蒜瓣肉,打刀花時(shí)距離要打的遠(yuǎn)一些,肉才不易碎。
2、做魚(yú)時(shí),要用不粘鍋煎,我用的鍋不太好,有點(diǎn)粘鍋。
3、煎魚(yú)時(shí)魚(yú)身上抹鹽或鍋中先入姜,這樣煎起來(lái)不粘鍋。
4、沒(méi)高湯用開(kāi)水也可以。魚(yú)很鮮,味精不要放
大黃魚(yú)的做法,也不是單單的紅燒的一種做法,還有很多的,紅燒的是簡(jiǎn)單的,健康的,大家可以學(xué)學(xué),回家給父母做一次,盡盡我們的孝心。大黃魚(yú)雖然好,但是有些人是不適合吃的,哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人最好不要食用,還有貧血,失眠人群也是不適合的。