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紅燒雞的做法

作者:小雨  時間:2014-04-24 09:54:41  來源: 大眾養生網

雞肉基本上都是瘦肉,沒有脂肪,是眾多肉類食物中最好的肉類,雞肉鮮美,現在大家經常用的雞精就是從雞里面提取出來的精華,雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃,在這里介紹紅燒雞的做法。

1、材料雞、洋蔥、甘筍各半只。

2、調料干蔥兩粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙,紹酒一湯匙,白糖三湯匙,清水五湯匙。

3、做法

①雞洗后斬成塊,放入淀粉一茶匙拌勻,泡油后撈起,瀝干油待用。

②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。

③器皿內放入兩湯匙色拉油,爆香干蔥、雞塊,加入甘筍、洋蔥同炒勻,加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙,中火40分鐘,煮至汁料收干及雞熟即可。

做法二:

1、先將仔雞剁成塊,倒入鍋中煮,要冷水下鍋,加幾片生姜和少量料酒,水開后撇去浮沫,調小火慢慢燉。

2、燉40分鐘左右,將雞塊撈出,雞湯盛出備用。

3、鍋中燒油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。

4、加少量老抽上色。

5、將盛出的雞湯倒入鍋中,加鹽、糖、雞精,小火燒。

這道紅燒雞外酥里嫩,咬一口唇齒流香。用紅燒雞招待客人,主婦臉上有面子。紅燒雞用的是家養土雞,所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞肉是一種可以經常吃的肉,對人體有很多的好處,建議大家多吃一點。特別是需要補養的人群。

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