蕎麥粉營養豐富，是我國西部地區人民十分喜愛的一種食品。蕎麥粉特別適合老年人食用，有很強的殺菌消炎的作用，蕎麥粉有降血脂、明目、預防心腦血管疾病、降血糖、祛斑的作用。在生活中蕎麥粉的吃法也很多。
1.老年人食用蕎麥粉營養非常豐富蕎麥粉中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素較普通谷類豐富，膳食纖維豐富，是普通精制大米的10倍，因此蕎麥有很好的營養保健作用；
2.老年人食用蕎麥粉可預防心腦血管疾病老年人食用蕎麥粉可防治心腦血管疾病，蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蕓香苷)，具有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3.老年人食用蕎麥粉可降低膽固醇老年人吃蕎麥粉可保護血管、降低膽固醇，蕎麥粉中所含的煙酸成分可促進機體新陳代謝，增強解毒能力，還可擴張小血管，降低血液膽固醇；
4.老年人食用蕎麥粉還可保護心臟蕎麥粉中富含鎂元素，可促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，有抗栓塞作用和降低血清膽固醇；
5.老年人食用蕎麥粉能降低血糖蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰等功效，因此，蕎麥還有“消炎糧”的美稱。
