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素餡包子的做法

作者:小米  時間:2014-05-15 21:57:25  來源: 大眾養生網

每個地方都有屬于自己的包子做法,對于素餡包子也不例外。但這些素餡包子的做法都大同小異,關鍵的因素還是在于我們的使用的配方和發酵的程度以及烹飪方法,所以,對于這種人們喜歡的素餡包子來說,我們賣家是需要非常注重它的做法的,因為這樣可以提高他們的收入來源和吸引顧客。

可能在生活中,一些家庭會經常做一些素餡包子來作為平時的早餐,而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同,所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。

1.和面(發面)

取干面粉于和面盆中,安琪酵母用溫開水化開,然后倒入面粉中攪拌,邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團.

2.蓋上蓋子餳(xing三聲)發,冬天要放在陽光曬的到的地方,或者溫暖處差不多餳發2個小時,夏天面團的發酵過程一般需要1個小時.

3.發好的面團比原來大了足足2倍,拉開呈蜂窩狀,用手指在面團表面戳個洞,手指拿開后,如小洞洞不能恢復原狀,就說明面團發好了。加入半小勺堿面,反復將面團揉勻,揉到只有面香,沒有酵母氣息,繼續餳發半個小時.

4.拌餡

韭菜澤凈晾.

5.爐上燒水,將粉條燙軟.

6.熱鍋涼油,雞蛋打散,炒成雞蛋碎

7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里,加鹽、少許五香粉、味精調味,攪勻,餡料就拌好了.

注意事項

1、因為是素餡,所以調味料越少越好,我們家基本就只放兩樣

鹽和味精,陜西本地人喜歡放一點五香粉。

2、餡料調拌好后,如果不是馬上包的話,就不要過早放鹽,會出水。有粉條好一些,可以吸收一部分水份。放入粉條的作用,一來可以吸收餡中的水分,有助于餡抱團,而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。

3、一般面粉和酵母的比例為40

1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗內,用溫水化開,倒入面粉中揉勻,最好放在溫暖處,就可以等待發酵了。

如果能夠在家人或者朋友們面前做出一份屬于自己的素餡包子,不僅可以讓朋友們刮目相看,而且能夠讓我們做出來的素餡包子得到大家的品嘗,所以在平時我們應該多學習一些常見食物的做法,讓我們的生活變的多姿多彩。愿你們的家庭幸福美滿。

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