平時我們都會吃到魚，魚很有營養，經常吃魚會讓孩子很聰明，大人多吃魚對身體也很好，魚的種類有很多，不同魚的吃法也是不一樣，青魚大家都吃過嗎，青魚也叫青根魚，黑鯇，鋼青，這一魚類在長江流域很盛產，青魚含有很豐富的蛋白質，大家對于青魚的做法應該了解的不多，下面我們來看看青魚的做法大全。

青魚能夠很好的抗衰老，高血壓高血脂的人多吃青魚是很好的，有肝炎，腎炎的人如果能夠多吃青魚也是對身體有利的，它的肉是很鮮嫩的，青魚可以有很多種做法，常見的有紅燒青魚，今天我們來了解一些青魚的做法大全。

青魚的營養與做法

青魚主要產于長江流域地區，也可人工養殖，但由于受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。

青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側，上頜梢長于下頜，側線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。

青魚中除含有19、5%蛋白質、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。

1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;

2、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

1、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。

2、脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

紅燒青魚段

材料

青魚塊，剁椒一些

做法

步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎

步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會。

步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。

步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。

孜然紅燒青魚塊

青魚肉質鮮美,口感好.再與紫然的獨特香味融合,味美絕倫。

材料

主料：青魚，孜然，鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末，醋少許，老干媽。

做法

1.將青魚洗凈切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。

2.將適量食用油燒熱，放紫然，然后將魚塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨特清香融入魚塊。

3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類調味品放入，翻炒魚熟起鍋。

生滾青魚片粥

材料

主料：粳米100克，青魚200克，

調料：大蔥5克，姜3克，鹽4克，味精2克，植物油5克，香油2克

做法

1.將青魚洗凈取肉，瀝干水分，切成薄片;

2.請魚片放入碗內，加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍腌;

3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

4.取鍋加入約1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮;

5.至粥將成時，放入魚片;