說起東北粘玉米，相信很多朋友都吃過，在東北粘玉米還未完全成熟的時候，將玉米棒子掰下來煮著吃，口味非常的香甜，而且東北粘玉米有幾種不同的顏色，比較常見的就是白色和黃色，它的食用價值非常的高，所以在近兩年來被越來越受到人們的歡迎，有很多朋友都非常喜歡吃。

之所以說東北粘玉米有很高的食用價值，是因為它本身所含的營養成分比較高，它所含的淀粉和普通玉米所含的淀粉是不一樣的，對于人體有更好的作用，具體東北粘玉米的營養價值有：

1.纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄并把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。

2.每百克含葉酸12微克，是大米的3倍;鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍;鎂為96毫克，是大米的3倍;并含有谷胱甘肽、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多種抗氧化劑，具有多種保健作用。

對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位于視網膜中心部位、掌控視力的組織。

4.含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養素，所以，用其替代主食，有助于血糖的調節。

上述這些都是東北粘玉米的營養價值所在，如果是您感覺比較適合您的體質，而且您也比較喜歡吃的話，不妨可以多吃一些，另外據說東北粘玉米還有一定的預防癌癥的效果，但是這一點還沒有得到科學的驗證，所以并不能算是它所具有的功效。