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餃子粉是什么

作者:小翼  時間:2014-06-18 23:56:59  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的,人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的,人們的生活水平也是在不斷地提高的,人們的生活方式也是在不斷地改變的,也正是因為這種情況,人們所知的事情也是比較多種多樣的,人們的事情也是比較有意義的,而這種餃子粉是什么就是其中的一種的。

而對于這種餃子粉是什么,其實在社會上的做法也是比較多種多樣的,人們的選擇也是比較多種多樣的,而下面就是一些有關(guān)這種餃子粉是什么的資料的,同時也是希望大家能好好地利用的。

餃子粉是面粉中的一種,普通面粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。

按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。

類型蛋白質(zhì)含量(%)用途

高筋粉10.5-13.5面包

中筋粉8.0-10.5面條點心

低筋粉6.5-8.5點心菜肴

從等級上看,我們又可以把面粉分為特等粉,一等粉,二等粉等各個等級。

等級蛋白質(zhì)(%)礦物質(zhì)(%)類型用途

特等粉7.20.32低筋粉點心用

一等粉12.70.43高筋粉面包用

一等粉10.70.45高筋粉法式面包用

二等粉13.50.54高筋粉面包用

2選擇面粉

選擇面粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級,以及礦物質(zhì),粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的圖,你就會明白,“高精”的意思簡單說就是高級精制,它只表示小麥的加工工藝,并不能說明面粉的筋度,所以“高級精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看來,“高精”的說法其實是不科學(xué)的,至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語,所以,建議在選購面粉時,應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量,即筋度,而非“高級精制”。

通過上面的認(rèn)識和介紹,想必大家能對這種餃子粉是什么都有一定的了解了吧,同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的,同時也是希望大家能在平時的生活中要多做一些適合自己的運動的,同時也是希望大家能在平時的生活中要養(yǎng)成一個早睡早起的習(xí)慣的。

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