苜蓿是什么呢?相信很多人都不知道。是的。苜蓿這個(gè)詞在我們的日常的生活之中確實(shí)是很少可以聽到。有的人甚至連苜蓿是植物還是動(dòng)物都不清楚。其實(shí)，苜蓿是一種多年生草本植物，其有葉子也有花，苜蓿除了可以作為食物做出美味的佳肴外，他還具有很高的藥用效果。

苜蓿可以作為菜肴出現(xiàn)在我們的日常飲食中，只要將苜蓿在熱水中焯過(guò)，然后再加入醬醋鹽進(jìn)行涼抖即可以食用。當(dāng)然，苜蓿還有一個(gè)很重要的作為是，苜蓿可以為治療貧血等多種疾病。下面，我們來(lái)了簡(jiǎn)單的解一下。

別名：金花菜、草頭使用提示：每餐50～80克

苜蓿知識(shí)介紹：苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是我國(guó)古老的蔬菜之一。

苜蓿營(yíng)養(yǎng)分析：

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;

此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對(duì)支氣管炎有一定療效。

另外苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿適合人群：一般人群均可食用。

1.氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結(jié)石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食;

2.尿路結(jié)石、大便溏薄者慎食。

苜蓿食療作用：苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補(bǔ)血止喘的功效;主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。

苜蓿做法指導(dǎo)：苜蓿宜炒食。

以上就是苜蓿簡(jiǎn)單介紹和其主要功效，從上面我們可以看到苜蓿作為我們古老的一種蔬菜，在我們的現(xiàn)實(shí)生活之中的作用是挺大的，除了可以作為有食物以外，他還可以作為治療某些疾病的藥物。