我們大家都知道魚子醬，也都知道魚子醬其實(shí)就是利用魚的子來制成的。好的魚子醬一般都是用的鱘魚的子來制作的，通常價(jià)格比較高。魚子除了用作制造魚子醬之外，還可以用來做壽司，魚子壽司還是比較好吃的，不僅口感好，而且入口還有彈牙齒的感覺，營養(yǎng)價(jià)值非常高。

大家對魚子這么熟悉，不知道對烏龜子是什么樣的看法。其實(shí)事實(shí)研究表明，現(xiàn)實(shí)中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒有聽說過烏龜子。下面就來好好介紹心愛烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>

烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。

橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。

烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。

對于烏龜子的保存，通常有兩種方法，一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會有其他味道混入。