海鮮是很多人喜愛吃的，不過在吃海鮮的時候，要注意不能吃的太多，尤其是在夏季的時候，很多人在吃海鮮的時候，都是沒有節制的吃，這樣對自身健康是沒有任何好處，而且吃海鮮最好不要每天都吃，這樣會使得人體鈣的補充過量，那哪里的螯蝦最好呢?

鰲蝦是很多人最喜愛吃的，這類海鮮在制作上，也是比較簡單，不過在購買的時候，也是需要購買新鮮的，這樣吃的時候，才不會危害到自身健康，那哪里的螯蝦最好呢?

哪里的螯蝦最好：

螯蝦(crayfish;crawfish)，十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。分布在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大，水質清新的水體中。

清炒奶油蝦仁

主料

(4客用量)活螯蝦24只稠厚鮮奶油100克灰色分蔥2根白蘭地酒2湯匙干白葡萄酒0.5升番茄醬3湯匙。香料1束：月桂葉1片，百里香1株，歐芹6根、龍蒿末2湯匙蛋黃2只辣椒粉少許，黃油25克精鹽和胡椒粉各適量。

做法

1.加工螯蝦

螯蝦去頭，去屎線;洗凈，瀝干。分蔥去皮，剁成細末;香料扎成1束。

2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油，加熱融化后，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒，擦火點燃，待火苗熄滅后，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。

3.鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鐘，然后取出香料。

4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。