野山雞在東北是一種非常常見的野生禽類，他有著很漂亮的外表，特別是雄性的野山雞更漂亮。東北的冬天大雪皚皚，非常適合抓野山雞，野山雞在冬天就飛的不是那么高，很容易就會被捉到的。天然的野山雞是一款非常美味的食物，它的肉吃起來比較粗糙，口感微微發硬，但它所含的營養卻非常的多。

野山雞的肉就要食用也可以入藥，營養價值非常的高，他的肉里面含有大量的蛋白質和氨基酸，少量的鐵、磷、鈣給微量元素，對于體質比較弱的人群很合適，他們可以多喝點清燉的野山雞湯。

野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

野山雞食療作用：

野山雞有補中益氣，健脾止泄之功效;

適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數的記載，此病很可能是指糖尿病。

野雞適合人群：

一般人群均可食用。

1.適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

2.患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

野雞做法指導：

1.為烹調中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。