相信大家都吃過(guò)地瓜干，這也是生活中人們較為喜愛(ài)的一種小零食，老幼皆宜。而所謂的地瓜干，通俗的講就是紅薯加工而來(lái)的食品，口感較有韌勁。那么，你是否也非常喜愛(ài)吃地瓜干呢?如果您想具體了解地瓜干的制作方法，以及營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以跟著營(yíng)養(yǎng)師去學(xué)習(xí)。

地瓜干是什么呢?一般可分為生地瓜干和熟地瓜干，這是山東最為著名的特產(chǎn)之一。因?yàn)槠渲谱鬟^(guò)程天然綠色、安全健康，所以深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。當(dāng)然，您也可以學(xué)習(xí)制作方法，自己動(dòng)手制作。

生地瓜干：

熟地瓜干：

地瓜干的制作方法：

1、將生地瓜干洗凈，切開(kāi)(易熟節(jié)約能源)，上鍋蒸熟

2、稍放涼后去皮切成粗條，放到太陽(yáng)下晾曬，偶爾要給它翻翻身?yè)Q換位置，讓它充分享受陽(yáng)光，曬多長(zhǎng)時(shí)間可不一定，要看陽(yáng)光能照射多久啦，還有你喜歡吃硬一點(diǎn)還是軟一點(diǎn)的，完全由自己掌握地瓜干干如果沒(méi)曬好，很容易受潮發(fā)霉，所以要挑連續(xù)幾天都晴朗的日子，要勤于給它翻身，一口氣把它曬到位。完成后封口后于陰涼的地方存放，盡量趁新鮮吃完，因?yàn)樵圩约鹤龅牟环欧栏瘎娣挪灰颂门丁?/strong>

地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究，地瓜干營(yíng)養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對(duì)人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。

作用功效

1、和血補(bǔ)中

地瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便

地瓜經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇械毓蠒r(shí)看見(jiàn)的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。

3、增強(qiáng)免疫功能

地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4、防癌抗癌

地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。

5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化

地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

注意事項(xiàng)：

1.地瓜不宜一次食用過(guò)多，不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如甘薯一次吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹，另外空腹食用會(huì)刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。

2.地瓜的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把地瓜作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。所以每次飯后加吃幾片甘薯是最科學(xué)的食用方式。