黑土豆含有花青素這種物質(zhì)，對于很多愛美的女生來說是非常有幫助的，它可以起到美容養(yǎng)顏的功效。對于防止中風(fēng)、調(diào)節(jié)消化不良、腸胃不和、大便不暢等常見的疾病有很大的輔助作用，對我們的身體健康有的幫助，所以我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖谕炼故欠浅Ｓ袃r值而且有營養(yǎng)的。

黑土豆可以用來充當(dāng)我們的糧食，又可以充當(dāng)蔬菜，關(guān)鍵就看你們喜歡怎么吃了。如果想要把黑土豆做成糧食，我們可以將它磨制土豆粉，這樣可以用來制作面包等食物，也可以直接用來炒瘦肉。

黑土豆的營養(yǎng)價值非常高，它含有的花青素可以美容養(yǎng)顏保護(hù)視力，此外對防止中風(fēng)、和胃健脾。但是有些想減肥人士則認(rèn)為黑土豆是減肥的“殺手”，其實不然。黑土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃黑土豆，對減去多余脂肪會很有效。黑土豆還有很多藥用的價值。

黑土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，黑土豆被稱作“地下蘋果”。黑土豆招牌營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。黑土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是黑土豆。

中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，黑土豆對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。黑土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;黑土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育;同時還可以促進(jìn)腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用;黑土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對調(diào)解消化不良又有特效;它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮黑土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。

雖然曾經(jīng)長期不被重視，黑土豆的心態(tài)似乎始終很平穩(wěn)，低調(diào)得恨不能一直埋在土里。它的果實生長在地下，不像麥穗那樣伸向天空;它的價格很便宜，從沒大起大落過;它的口味似乎很單調(diào)，長期被視為窮人的蔬菜，就連著名畫家凡高在油畫《吃馬鈴薯的人》中描繪的，仍是一幅窮人一家憂傷地吃馬鈴薯的景象。如今人類對它的印象已經(jīng)徹底變了，認(rèn)定它幾乎渾身是寶。聯(lián)合國最近一項調(diào)查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導(dǎo)致糧食危機(jī)。有的科學(xué)家認(rèn)為，到那個時候，最有可能幫助人類渡過危機(jī)的就是這貌不驚人、我們天天見到的馬鈴薯。

對于黑土豆這種營養(yǎng)價值比較高的食材，我們應(yīng)該要多告訴我們的朋友，讓他們在生活中可以更好的食用黑土豆。我們想要食用黑土豆，就要對它的制作方法和營養(yǎng)價值有一定的了解，這樣才可以讓我們在生活中正確的利用它的營養(yǎng)物質(zhì)。