拌菜是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴味道獨特，而且在制作上也是比較簡單，那拌菜的種類比較多，常見就是伴涼菜，這道佳肴是夏季不錯之選，具有很好的開胃功效，對一些吃不進去飯的人，都是很好之選，除了這樣佳肴外，那拌明太魚絲也是很好選擇，它的具體做法怎么進行呢?

很多人對拌明太魚絲做法并不是很了解，因此在對它制作的時候，都是需要對它的制作方式，進行很好的認識，這樣制作的才會順利的制作出拌明太魚絲來。

拌明太魚絲：

主料：干明太魚1條

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量。

步驟

1.主料

干明太魚1條

2.把干明太魚去掉頭。

3.然后將其一剁兩半。

4.放入清水中浸泡30分鐘左右。

5.利用這個時間制作“蒜椒油料汁”

把大蒜切粒備用。

6.鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。

7.鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。

8.盛入碗中，油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。

9.冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。

10.將其充分?jǐn)嚢韬?，再加入適量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成“蒜椒油料汁”。備用。

11.把浸泡好的明太魚干，撕去外皮。

12.把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨。

13.然后把備用的“蒜椒油料汁”，取一部分澆在明太魚的肉絲上。

14.將其拌勻。

15.放入蒸鍋里。

16.旺火蒸10分鐘即可。

17.出鍋后稍加點綴，即可食之食用。

小貼士

1、也可以直接使用韓式辣醬拌制。