對于甘藍類蔬菜，我們在生活中是用比較多的，主要吃的橄欖類蔬菜有芥藍、紫甘藍、包心菜以及花椰菜，這些蔬菜因為它的口感比較好而且營養價值高，所以我們在生活中食用甘藍類蔬菜是比較多的。現在就讓我們一起來了解一下我們在生活中食用的蔬菜哪些是屬于甘藍類蔬菜吧。
甘藍類蔬菜一般是生活在溫度比較低的地區，這有利于它的營養物質儲存，所以甘藍類蔬菜含有很多的維生素以及礦物質，其實芥藍是含有很多維生素C的蔬菜，也是我們在生活中比較常吃的一種蔬菜。
甘藍類蔬菜形成產品器官要求偏冷、涼的氣候。一般在第一年進行營養生長，產品器官形成后第二年轉入生殖生長，抽薹開花和結果。幼苗達到一定大小才能感應低溫，通過春化，從營養苗端轉化為生殖苗端，在長日照和較高溫度條件下抽薹開花。不同變種對低溫春化和長日照條件要求不同。甘藍類蔬菜根系較發達，再生能力較強，適于育苗移栽。適應性較強，各變種都有適于不同生態條件下栽培的品種，一年內可排開播種，分期收獲。適于在富含有機質并有灌溉條件的土壤或沙土壤種植。
甘藍類蔬菜的食用器官營養豐富，含多種維生素、礦物質，尤其富含維生素C。可供炒食、生食或加工腌漬。甘藍類蔬菜最常見的是結球甘藍(卷心菜或包心菜)、其次是花椰菜(花菜或菜花)，還有綠花菜(青花菜)、球莖甘藍(別名苤藍)、芥藍、羽衣甘藍等。
甘藍類蔬菜包括結球甘藍、花椰菜、綠菜花、球莖甘藍、芥藍、孢子甘藍、羽衣甘藍等。對于甘藍類蔬菜的養生保健作用，也許許多人還不太清楚，下面就認識一下這類蔬菜所具有的主要營養和保健作用吧。
1、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。甘藍是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有縐葉甘藍、卷心菜、球莖甘藍以及花序甘藍，比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑維生素E與維生素A前身物質(β—胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。相信現在大家對于我們生活中食用的蔬菜哪種是甘藍類蔬菜應該有一些了解了。甘藍類蔬菜不僅有很好的營養價值，而且它對于一些疾病的預防是有幫助的。食用一些甘藍類蔬菜對于我們治療皮膚病以及提高人體的免疫系統是很好的。
