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五大食物保鮮小妙招

作者:琦雨  時間:2014-04-22 10:20:49  來源: 大眾養生網

以蔬菜生長的姿勢保存

想增加蔬菜的保存期限,最好以蔬菜原本的生長姿態存放,像是紅蘿卜、芋頭沾泥保存為佳;葉菜類最好以直立方式保存;常用的蔥因為長度較長,可以折成兩段放入切開口的鮮奶紙盒保存,開口處用保鮮膜封起可延長保鮮度。白蘿卜保存時不要先清洗,若買到清洗過的,記得要把上端的葉菜摘掉,以免吸收莖部養分。

雞蛋尖頭朝下放

雞蛋殼有很多小孔以利呼吸,如果把有氣室(圓頭)朝下放,會影響雞蛋呼吸,導置鮮度下降,要反過來,把尖頭放在下面才更保鮮;而到底雞蛋要不要進冰箱?進冰箱前要不要清洗?新鮮雞蛋表面天然覆蓋著一層抑制細菌的物質,微生物較不易侵入,放在干燥通風的地方保存即可,另外,溫度的改變也會讓雞蛋提早變質,冰箱門常開開關關,溫度變化比較大,并不適合存放蛋品。

肉類分小塊儲藏

肉類最好先洗凈后切塊放入冷凍保存,避免大塊肉解凍后又放入冰箱。因為冷凍時肉內的水分會形成結晶,一但解凍,細胞組織會滲出大量蛋白質,容易繁衍細菌。

催熟水果小心存放

蘋果、香蕉、百香果會散發催熟激素,不宜與葉菜類放在一起,但如果想讓水果快點熟,就可以放在這些水果旁邊,或用報紙包住也是好方法。此外,蘋果很適合與馬鈴薯放在一起,它散發出來的乙烯能防止馬鈴薯發芽。

保鮮膜離食物兩公分以上

你家的剩菜都怎么保存?是包上保鮮膜后收入冰箱嗎?當心PVC(聚氯乙烯)溶出塑化劑!如果使用PVC材質的保鮮膜包覆油脂類食物,像是肉類、剩菜、起司、火腿,容易讓塑化劑溶出,專家表示,若非使用不可,建議保鮮膜距離食物至少兩公分以上。

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