今天臘八！臘八之重要性不只是臘八蒜和臘八粥這么簡單：臘八，即農歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統；相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。

臘八粥的傳說——前世今生

最早周代有“八臘”，周代稱“蠟”，蠟月初八祭八方八神，祈求來年風調雨順。寺院臘八日賜臘八粥，除了紀念佛祖成道，還有攜眾生度“八苦”意。

中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。攙在白米中的物品很多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。

臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國、寄托哀思。

泡臘八蒜

泡臘八蒜是北方的一個習俗。據說臘八蒜還有典故，蒜和算同音，臨近年關，商家們要在這天把一年的收支算出來，包括外欠和外債。過年圖喜慶，不好上門直接要債，收債人就在臘八這天泡上一些臘八蒜送人。所以有古語“臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜來催債，一番苦心倒難得。 

臘八豆腐

每到臘月初八，安徽黟縣人都會制作一種狀如柿餅的豆腐。舊時，人們將做好的豆腐抹上鹽，用繩子穿起來掛窗前，晾曬至過年，美味即成，風干后的豆腐幾無水分，能常溫儲存三個月不變質。人們根據制作時間，把它叫做臘八豆腐。

臘八豆腐可以當零食直接吃，也可以用來炒菜、燉煮，有雅興的人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，做成下酒小菜，色香味俱佳。

臘八面

我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

其他風俗

喂棗樹：中原地區有用臘八粥喂棗樹的風俗。用刀、斧砍破棗樹皮，將臘八粥糊入斧痕謂之喂棗樹。這樣來年棗樹就可以多結果。民諺曰：“砍一斧，結石五，砍一刀，結十稍。”足見人們期盼豐收的心愿。

凍冰冰：有的地方臘月初七夜，家家都要為孩子們“凍冰冰”。在一碗清水里，大人用紅蘿卜、白蘿卜刻成的各種花朵，用芫荽作綠葉，擺在室外窗臺上。第二天清早，如果碗里的冰面凍起了疙瘩，便預兆著來年小麥豐收。然后將冰塊從碗里倒出，五顏六色，晶瑩透亮，煞是好看。

那下面小編就來教你們如何制作美味且養腎防寒的臘八粥。

臘八粥做法

準備材料：糯米   黑米   花生    白云豆   赤豆   核桃    蓮子   紅棗   米仁    桂圓肉   白木耳

臘八粥的做法

1 | 難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

2 | 剩下材料洗洗，統統放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入。

3 | 加水，按我們平時煮粥的水量差不多就行。

4 | 電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開后，繼續煮30分鐘，期間要攪動幾次防止粘鍋。

臘八節做法小貼士：

1| 煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，蕓豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。 

3 | 煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。

臘八粥熬出來的不僅僅是濃郁的香氣，還有對于生活的美好期許，時間越長，味道越正，心也就越誠。