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烏龍茶的泡法是怎樣的

作者:小雨  時間:2014-04-26 17:54:05  來源: 大眾養生網

人們一提起烏龍茶,人們的第一反應就是臺灣,大家都覺得烏龍茶應該起源于臺灣才對啊,所以對烏龍茶的泡法大家就知道的更少了,用多少溫度的水,用什么方法,我相信關注的人就更少了。那么,究竟有多少人知道烏龍茶的泡飯呢,那就不得而知了,但是通過專業人士說,烏龍茶的泡法是大體分為兩類的。

烏龍茶的沸水沖泡法

烏龍茶的原材料采摘過程非常的遲緩,需要等到茶樹的嫩芽變成枝條的時候,長到了頂端出現駐芽后,才可以采摘回來進行加工。這個過程是非常漫長的,需要極大的耐心和毅力才可以完成。

其一是擇器很講究。要想領略烏龍茶的真香和妙韻,必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇,壺以年代久遠的宜興老壺為佳。

其二是器溫和水溫要雙高,這樣才能使烏龍茶的內質美發揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯,以提高器皿的溫度。

其三是沖泡用水要滾開(100℃),但卻不可“過老”。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸:“其沸如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。”一沸之水還太嫩,用于沖泡烏龍茶勁力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡,泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內質之美發揮到極致。

其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”,即要邊沖泡,邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯),茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。對于初次接觸的烏龍茶,溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右,然后視其茶湯的濃淡,再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間后,從第四泡開始,每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。

經過專業人士對烏龍茶的沖泡方法的解釋和敘說,我們也不難看出,茶道是一個講求細心的事情,但是更需要耐心,這也就是為什么,茶道無論是在我國還是在日本,都有著崇高地位的原因,烏龍茶的沖泡也只是一種茶的沖泡,不能代表全部,所以說如果想更加全面的了解茶,那就需要我們在掌握烏龍茶的情況下,再去掌握其他的。

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