任何廣東人都知道荷葉糯米雞，因?yàn)楹扇~糯米雞是廣東最為經(jīng)典的一種茶點(diǎn)，廣東人愛好喝茶，而在喝茶的時(shí)候肯定要有茶點(diǎn)來下茶，荷葉糯米雞的特點(diǎn)在于使用了荷葉，荷葉糯米雞有荷葉的清香，有糯米的潤滑，有雞肉的味道，絕對是色香味俱全的小吃。
荷葉糯米雞的做法我們務(wù)必了解，因?yàn)檫@么經(jīng)典的茶點(diǎn)我們應(yīng)該學(xué)會(huì)，要不在家喝茶的時(shí)候，難道要跑去買茶點(diǎn)來下茶?我們應(yīng)該懂得自己動(dòng)手，做出美味的荷葉糯米雞，用來犒賞自己。
1、荷葉浸泡2小時(shí)，長糯米浸泡1小時(shí)后，瀝干水份備用。
2、將材料(4)的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水氽燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽燙過，將水份瀝干備用。
3、起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調(diào)味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。
4、將長糯米用大火蒸1小時(shí)，取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻，再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。
5、荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
上文我們介紹了什么是荷葉糯米雞，我們知道了荷葉糯米雞的特點(diǎn)，荷葉糯米雞是色香味俱全的經(jīng)典茶點(diǎn)，適合任何群體食用，荷葉糯米雞的做法并不復(fù)雜，容易學(xué)會(huì)，上文也給出了詳細(xì)的教程。
