在我國廣東福建一帶，青梅非常的普遍，不過人們熟悉青梅，最早還應該是從三國時期的青梅酒，其實雖然青梅有很多吃法，不過青梅酒可以算是它比較獨特的一種吃法。而現如今青梅酒在我國有兩個流派，一個是使用米酒侵泡青梅而制成的青梅酒，另外一種是使用青梅發酵而成的酒。

其實這兩種青梅酒，可以所是各有各的特色，如果說您想要學習青梅酒怎么做的話，這兩種不同口味的青梅酒的做法，建議您都要學習一下，然后選擇一種自己最喜歡的青梅酒，這樣才比較符合您的口味。

泡青梅用的白酒，度數應該在50度以上。50度以上白酒與梅混合后(1：1)酒度大大降低，剛好適合我們女性飲用。

既然是泡制果酒，當然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。這種玻璃瓶是專門用來泡制酒類或實驗試樣品的。

材料：青梅、白酒、黃冰糖

工具：廣口玻璃瓶

1、青梅

白酒

2、青梅買回來后，用清水洗干凈(去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬);

3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來(動作要快，不然就變成熟梅了)，用涼水沖一會(過冷);

4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分;廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒;