現(xiàn)在生活水平的提高，讓越來越多的朋友們喜歡在家里自制各種品味的豆?jié){。

自己在家榨豆?jié){喝是一種健康又衛(wèi)生的生活習慣，但是打豆?jié){用的豆子其實是大有講究的。干黃豆好還是濕黃豆好?答案是后者，并且專家表示，浸泡三天的黃豆榨出來的豆?jié){是最有營養(yǎng)的。

不過，我們可以看到，很多朋友都是把黃豆泡上一個晚上，第二天早上就用豆?jié){機榨豆?jié){;甚至有的朋友黃豆都不泡，直接做出干豆豆?jié){。其實，如果能把黃豆泡三天，那做出的豆?jié){更營養(yǎng)。

自制豆?jié){先將黃豆泡上三天再榨更營養(yǎng)

之所以要泡三天，是有一定道理的。專家解釋道，黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。

如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。

當然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。

實驗發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。

現(xiàn)在氣溫逐漸升高，最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當然更豐富了。

延伸閱讀：發(fā)芽豆打豆?jié){更營養(yǎng)

生活中，不少人在打豆?jié){時有過這樣的經歷，由于沒有及時處理，提前浸泡的豆子發(fā)芽了，這種豆子還能用來打豆?jié){嗎?

對此，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅指出，黃豆和黑豆，如果發(fā)芽長度不超過0.5厘米，完全可以用來打豆?jié){，這樣做出來的豆?jié){不僅味道更鮮美，而且營養(yǎng)素利用率也更高，更適合老人孩子等消化功能較弱的人。范志紅解釋說，黃豆雖然營養(yǎng)價值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制劑分別會干擾鐵、鋅等礦物質和蛋白質的吸收。

自己在家做發(fā)芽豆豆?jié){的步驟：

1、浸泡?黃豆洗凈，加水浸泡24小時(夏季屋里如果太熱，可以放冰箱里泡，或中間換水兩次)，讓黃豆吸水達到極致。

2、控水?將黃豆取出后，控去多余水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水，使其保持濕潤，讓黃豆始終處于吸水飽和狀態(tài)。注意不能讓水淹沒黃豆，要讓它充分暴露于空氣中。

3、放置?24—48小時之后，就會看到黃豆生出不到0.5厘米長的小芽。黃豆以剛出芽最好，豆芽長得太長時，蛋白質和脂肪消耗分解過多，打出來呈水狀，就不能稱為豆?jié){了。

4、打漿?發(fā)芽豆用流水沖凈，直接扔進豆?jié){機，和平日一樣打成豆?jié){即可。

豆?jié){減肥的功效

豆?jié){滋陰潤燥，利水下氣，養(yǎng)顏補虛。常飲豆?jié){可降低血壓、血脂，優(yōu)化血液循環(huán)。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可堿，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、蔗糖以及多種維生素和多種礦物質，有提神醒腦、利尿強心、促進消化的功效。

兩者合一的豆?jié){咖啡熱量比較低，制作方法也簡單，口感與味道還很獨特，并且容易產生飽腹感，頂替高熱量食物。

做法：