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潘永源主任醫師

首都醫科大學宣武醫院  內分泌科

小蘇打和堿面是一樣的嗎

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小蘇打和堿面不一樣,小蘇打是碳酸氫鈉,是弱堿性,堿是碳酸鈉,是堿性食物,碳酸鈉穩定性更好。

  • 小蘇打和堿面是不一樣的,小蘇打指的是碳酸氫鈉而且堿面通常是指的食用堿是碳酸鈉,所以兩者之間還是有差異的是不一樣的東西,小蘇打碳酸氫鈉是弱堿性而堿面是堿性的食物通常作為食物的調節劑。
  • 食用堿在比如蒸饅頭時會加入堿面,以促進這一類的食物的蓬發,所以它兩個是完全不一樣的東西,而小蘇打可能也是作為食物調節劑里頭。
  • 一般會常用在飲料中大家所喝的蘇打水等的情況,還有就是小蘇打是碳酸氫鈉,從穩定上來說碳酸鈉的穩定性更好,而碳酸氫鈉的化學穩定性相對比較差一點兒。

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