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荸薺的營養價值極高，中醫對荸薺非常看重，因其藥用價值也很出色。荸薺的球莖能夠有效清熱止渴、利濕化痰、降血壓，用于熱病傷津煩渴、咽喉腫痛、口腔炎、濕熱黃疸、高血壓病、小便不利、麻疹、肺熱咳嗽、矽肺、痔瘡出血等癥狀效果顯著。荸薺的功效如此之多，必然會成為食療養生的佳品，今天小編就教給大家一款美味健康的養生餐——荸薺炒腰花。
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原料：
荸薺14個、腰子一對。
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做法：
1、荸薺洗凈，去皮后切成片狀。
2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。然后把切好的腰花用清水沖洗幾次，然后再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。
3、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多余的油。
4、鍋洗干凈，再次放入少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家里有淀粉的話，你也可以加入淀粉，勾芡攪勻出鍋，美味的荸薺炒腰花就做好了。
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