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猴頭菇燉雞的做法,經典家常菜譜

作者:養生專家  時間:2013-03-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

猴頭菇燉雞估計應該是所有猴頭菇的做法當中最經典的一道了,也是家常吃法當是比較常見的,營養豐富,口感上佳.猴頭菇燉雞可以說是比較“出彩”的食譜,在調制時主要選擇雞和猴頭菇為主料,并搭配其他優質調料調制完成,具有調理胃炎,養身補虛的功效與作用,而且猴頭菇的營養價值也利于身體的營養補給和平衡。

????????【猴頭菇燉雞的食療功效】

猴頭菇燉雞可以用來調理胃炎、防癌抗癌、補虛養身、神經衰弱、消化性潰瘍等。

【猴頭菇燉雞的原料選擇】

主料:雞1500克,猴頭菇150克。

輔料:冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克。

調料:鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽2克,香菜10克,豬油20克。

【猴頭菇燉雞的制作步驟】

(1)將雞煺去毛,掏去內臟,用水洗凈,斬去頭、爪,再斬成3厘米方塊。

(2)猴頭菇用開水泡30分鐘,用涼水洗凈泥沙,用手撕開,擠凈水。

(3)將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段,蔥、香菜均切成段;姜切成塊,用刀拍一下。

(4)鍋內放少量豬油,燒熱后用蔥、姜塊炸鍋,放入雞肉塊煸炒至半熟,添雞湯,加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿,湯開后用微火燉爛,放入油菜,挑出蔥、姜塊、八角、茴香,將猴頭菇、雞塊等撈在碗內,

(5)將鍋內的湯燒開,撇去浮沫,放入味精,澆在碗內的雞塊上,上邊放上香菜段即可。

【猴頭菇燉雞的營養分析】

雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。另外,雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用,在日常飲食中可以多選擇食用。

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