西紅柿里富含的番茄紅素是“抗癌戰士”中的新明星,而維生素C和維生素E卻是同癌癥作戰最英勇的猛士。辣椒就是維生素C的寶庫,特別是紅辣椒比青辣椒要多含有兩倍左右的維生素C,多九倍以上的維生素A。正是因為辣椒富含這些強大的“抗癌武器”,所以它能通過散發辣味來阻止癌細胞的繁殖。

紅辣椒里面還含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素,在人體內可轉變為維生素A,對增強人的視力、防止夜盲癥很有效。紅辣椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素”,能清除鼻塞,除了能使呼吸道暢通無阻外,還有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當地吃辣椒可以促進唾液分泌,增強食欲。當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢,大腦會立即命令全身“戒備”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作,同時釋放出內啡肽。若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔,會使人感到輕松興奮,產生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。

紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營養價值甚高,具有御寒、增強食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內的有害氧分子自由基,有益于人體健康。長期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用。

根據營養專家測定,每百克紅辣椒中含熱量32千卡、蛋白質1.3克、脂肪0.4克、碳水化合物8.9克、膳食纖維3.2克、維生素A232微克、胡蘿卜素1390微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.06毫克、尼克酸0.8毫克、維生素C144毫克、維生素E0.44毫克、鈣37毫克、磷95毫克、鈉2.6毫克、鎂16毫克、鐵1.4毫克、鋅0.3毫克、硒1.9微克、銅0.11毫克、錳0.18毫克、鉀222毫克。

紅辣椒的營養價值