竹筍的營養價值:1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌3.開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；4.增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。菜系及功效：食譜口味：咸鮮味??????工藝：炒咸肉炒毛豆竹筍的制作材料：主料：咸肉50克,毛豆100克,竹筍50克調料：料酒10克,鹽5克,味精4克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)4克,花生油30克咸肉炒毛豆竹筍的特色：咸，鮮，脆，香。教您咸肉炒毛豆竹筍怎么做，如何做咸肉炒毛豆竹筍才好吃1.將咸肉切3厘米長的薄片；2.毛豆粒入沸水鍋焯水至酥；3.竹筍切3厘米長的段，洗凈；4.燒熱鍋，放入少量油，將毛豆粒，扁尖，咸肉下鍋煸炒至熟；5.入黃酒，加鹽，糖，味精炒勻，用濕淀粉勾芡，淋麻油即可。
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