古代文人墨客多愛竹，竹筍更是歷來人們愛吃的食物。竹筍干燒湯，或是
竹筍干
炒蛋更是相當美味的菜肴。那怎樣才可以挑選好吃的筍干呢?那就不要耽誤時間快來看看小編的妙招吧。筍干是鮮筍經烘干制成的。購買挑選筍干時，以身干、色黃、粗短、肉厚、無老根、無蟲蛀、無霉變為好，具體從以下三個方面來挑選。
觀色澤：色澤以琉璃色、淺棕黃為好，并具有光澤。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。
觀肉質：筍節緊密、片形短而闊、筍體肉厚的一般較嫩。如筍長超過30厘米，筍節稀、根部大，筍體薄的則一般較老。
驗水分：
筍干
含水量不應超過14%。受潮則易變質發酸。檢驗時掐和筍干折之即斷，有清脆聲音的為好。折斷無脆聲為一般，折而不斷的是受了潮。食用方法：
食用前應該用溫水浸泡三四天，后用旺火燒煮2個小時，再水浸5天左右。水量以沒過筍干為佳。此期間每天換水一次，保持水潔以防發酸。質量好的筍干500克可發3.5—4.5千克。食用時可切塊與肉燒，還可切絲作炒菜配料。
看過小編的介紹后，一定是更加堅定對
筍干
的喜愛了吧，畢竟其也是美食一款啊，而且還會有淡淡的青竹味道哦，不信你就嘗嘗吧，只有用心的人才可以?
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