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五香熏鲅魚(yú)的做法

作者:養(yǎng)生專(zhuān)家  時(shí)間:2013-09-02 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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鲅魚(yú)除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú),鲅魚(yú)是最佳選擇,風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú),是佐酒下飯的美味佳肴。大家所熟知的五香熏鲅魚(yú)其實(shí)不是煙熏出來(lái)的,是將魚(yú)炸過(guò)以后泡到調(diào)味料里,吃起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。下面小編就向大家介紹一下五香

熏鲅魚(yú)的做法

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用料:

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鲅魚(yú)

1條(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,蔥段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2湯匙(8毫升),醬油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(實(shí)耗50毫升)

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做法:

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1.將鲅魚(yú)洗凈,用鋒利的刀從魚(yú)的脊背部劃開(kāi),清理干凈后,將魚(yú)放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。

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2.把魚(yú)片放在盆中,加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙,5毫升),腌10分鐘備用。

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3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入鍋中,加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用。

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4.大火燒熱炸鍋,當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候(油面上方有明顯煙氣冒出),把魚(yú)片放入油中,用筷子輕輕滑開(kāi),炸至表皮略黃、魚(yú)肉發(fā)緊即可,撈出瀝油。

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5.再次將鍋中油燒熱,將魚(yú)片入油鍋再炸一次,用漏勺或笊籬撈出,趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味,放置15分鐘以上,即可食用。

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