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泥鰍的藥用價值
很不錯,根據研究表明,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。下面我們就一起來看看泥鰍的一種做法——蒜子燜黃鱔。?
材料:
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材料:黃鱔400克,咸五花腩50克,蒜子(去衣)40克,蔥花10克,花雕酒和檸檬葉絲各少許,鹽,胡椒粉,老抽,蠔油,菜油各適量
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做法:
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將黃鱔宰好,用鹽拌勻,用清水沖洗,把黏液去除,切段瀝干水分備用;咸肉切粒備用;檸檬葉切幼絲備用;開鍋下油,下咸肉和蒜子翻炒至香氣溢出,下鱔段大火翻炒,攢花雕酒,下少許水和蠔油、老抽,以鹽、胡椒粉調味,加入檸檬葉,勾薄芡,上碟撒上蔥花便成。