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清燉甲魚湯的的做法

作者:養生專家  時間:2013-10-03 00:00:00  來源: 大眾養生網

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甲魚湯的做法

各式各樣,其最具甲魚本身營養價值的做法莫過于清燉甲魚了;大家都知道,甲魚味道鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴,而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。以下是清燉甲魚的做法,趕緊來看看吧。

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清燉甲魚材料:

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主料:甲魚750克

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輔料:火腿100克,淀粉(蠶豆)13克,香菇(鮮)25克,

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調料:黃酒15克,小蔥60克,味精1克,大蒜(白皮)100克,鹽3克,豬油(煉制)100克,醋25克,胡椒粉1克

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清燉甲魚做法:

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1.甲魚經宰殺處理洗凈,甲魚肉剁成3厘米見方的塊,再用清水漂凈血后,撈出瀝水,甲魚蛋留用;

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2.然后以精鹽少許,濕淀粉拌勻上漿;

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3.熟火腿切片;

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4.蔥姜洗凈,蔥10克切蔥花,50克打成結,姜切片;

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5.香菇去蒂,洗凈,入沸水焯熟;

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6.炒鍋置旺火上,放入熟豬油,待油燒至七、八成熱,放入漿好的甲魚,炸至兩面硬結時撈出;

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7.將蒜瓣、生姜片放入湯碗中,再將炸過的甲魚裝入,加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒,周圍擺好火腿、香菇、并分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪;

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8.將蔥結蓋在上面,上籠屜蒸爛取出,加味精,撒上胡椒粉即成。

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