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毛蟹煨魚肚 兩種鮮味的結合

作者:養生專家  時間:2013-01-08 00:00:00  來源: 大眾養生網

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毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹,學名中華絨螯蟹,毛蟹的營養價值很高,肉味鮮美,深受國內外廣大飲食愛好者的青睞。

毛蟹的做法

多種多樣,而且味道都俱佳。下面我們就來看看毛蟹煨魚肚的做法。

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?材料:

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毛蟹

5只(約500g),水發魚肚250g,蔥花、姜末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。

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做法:

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毛蟹斬成塊,洗凈。炒鍋放入精煉油,入姜末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒,加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸,倒入沙鍋中,煲煨15分鐘至湯濃白,加精鹽、味精、胡椒粉即成。

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操作要領

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湯汁

要濃厚,小宜過多,味要醇。

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火候要用大、中火,以保持湯汁濃白。

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毛蟹煨魚肚,讓魚和蟹的鮮味相融合,讓毛蟹的鮮味更濃更香。

毛蟹的做法

還有很多,這就需要喜愛吃蟹的朋友們平時多了解、多動手。

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