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清燉魚翅

作者:養生專家  時間:2013-01-06 00:00:00  來源: 大眾養生網

一、材料:

水發魚翅500克,光老母雞1只,火腿300克,料酒300克,蔥姜少許。

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二、做法:

①魚翅放入肉湯內略煮,除去海咸味。把雞去頭去腳,洗凈,一開兩片。火腿洗凈濾干。

②用瓷質一品鍋,將魚翅放入鍋底,用1/2只雞蓋在魚翅上,再將火腿放在雞面,加蔥、姜、酒、鹽和適當的水,隔水蒸約5、6小時,至魚翅酥爛時,除去蔥、姜、火腿、雞,只留魚翅和湯汁。

③將剩下的老母雞放入砂鍋,用小火燉汁(約一大碗即可),除去雞肉不要,把湯撇清,倒入裝魚翅的一品鍋內。

④另外炒一小碟綠豆牙萊,與魚翅同時食用即可。

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