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紅燒醬香鐵排青魚

作者:養生專家  時間:2013-01-06 00:00:00  來源: 大眾養生網

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我們都知道

青魚的營養價值

很高,它除含有豐富蛋白質、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用,同時,魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。接下來就一起看看青魚的一種做法——紅燒醬香鐵排青魚。

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鐵排的制作材料:

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主料:500克

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輔料:(白皮)30克,50克

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調料:料5克,醬10克,白砂糖5克,醬油5克,鹽2克,豬油(煉制)30克

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鐵排的特色:

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色鮮醬紅,蔥味濃香。

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1.將切成8厘米長的段,醬油涂抹碼味;切成絲。

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2.鍋內放油燒至七成熱時,將魚段逐個下鍋,油煎至兩面金黃,撈出控干。

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3.鍋內留底油,放絲煸香,加料、醬油、白糖、鹽、醬、、高湯,再放煎好的魚段,改用小火略燒2分鐘左右即可入味,再用大火燒開,然后淋少許香油即可。

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鐵排的制作要訣:

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因有過油煎制過程,需準備熟豬油約300克。

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小帖士-健康提示:

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1.本菜開胃增食,養肝益腎。

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2.肉嫩味美,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、核酸及微量元素鋅、硒等,具有補益肝腎,益氣化濕之功效,可防妊娠水腫,為食補常用。

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小帖士-食物相克:

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青魚忌與同食;忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。

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