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鱔魚
的營養價值甚高，而且肉質鮮美。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。現在很方便就能在水產市場買到新鮮的鱔魚。那么鱔魚怎么做好吃呢?在這里就向大家介紹如何制作香辣鮮美的泡椒鱔魚。?
材料:
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主料：鱔魚500克，
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調料：
泡椒
50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克?
做法:
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1.將經過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段;
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2.泡紅辣椒、姜剁細成末備用;
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3.蒜切片，蒜切短段;
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4.將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;
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5.燒開后移微火上將鱔魚燒軟;
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6.待鍋內湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
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鱔魚的營養價值還體現在其特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。但是要提醒大家鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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