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紅燒鱘魚的做法

作者:養生專家  時間:2013-08-03 00:00:00  來源: 大眾養生網

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鱘魚經濟價值很高,鱘魚皮是制作高檔皮革制品的好原料,抗撕裂性、耐磨性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。隨著養殖技術的進一步發展,

鱘魚的價格

逐漸能被人們所接受。接下來小編就向大家推薦鱘魚的一種做法——紅燒鱈魚。以下就是其具體的步驟。

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材料:

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鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,干淀粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)

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做法:

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1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開水里解凍。

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2)把解凍后的鱈魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

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3)干淀粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。

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4)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

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5)倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻后大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。

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6)打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。

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