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瑤柱就是俗稱的干貝，
瑤柱的好處
很多，因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。下面小編就向大家介紹瑤柱的一種做法——生炒鮮瑤柱。?
材料:
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鮮干貝160公克，甜豆70公克，胡蘿卜15公克，蔥1根，姜10公克，辣椒1根，蠔油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
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做法:
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1.胡蘿卜切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及姜切片，備用。
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2.鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝干。
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3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、姜片、辣椒片后，加入鮮干貝、甜豆、胡蘿卜片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。
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4.將作法3的食材再炒約30秒后，加入太白粉水勾芡，最后灑上香油即可。
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